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更新日付:2022年2月21日 食の安全・安心推進課

「共食の場」食育出前講座について

青森県では、子ども食堂や高齢者サロン等、地域住民が集まって食事をする「共食(きょうしょく)の場」における食育活動を推進するため、「共食の場」へ講師を派遣する食育出前講座を令和3年度から実施しています。

実施内容(令和3年度)

令和3年度は、次の7団体で実施しました。

1.丹鶴庵(弘前市)
丹鶴庵
開催日:令和3年11月6日(土)10時~12時
参加者:高齢者11名
テーマ:郷土料理を知ろう
講師:柴田学園大学 准教授 今村麻里子氏

【内容】
丹鶴庵(高齢者サロン)において、「郷土料理を知ろう」をテーマに、かぼちゃの「しとぎもち」を作りました。
もち粉ではなく米粉を使い、さっくりした歯ごたえにして喉つまりしにくいようにしたり、スキムミルクやりんごジュースを加えて栄養価を高めたり、高齢者の食にも配慮した内容でした。
2.ひがし保育園(弘前市)
ひがし保育園
開催日:令和3年11月9日(火)10時~11時
参加者:年長・年中組園児34名、職員5名
テーマ:郷土料理を知ろう
講師:弘前市食生活改善推進員会 会長 斎藤明子氏、花松由美子氏、鳴海あつ子氏、神都茂子氏

【内容】
「郷土料理を知ろう」をテーマに、しとぎもちを作りました。
園児達は、講師の指導の下、1人1個ずつ、しとぎもちを作って試食しました。
しとぎもちを焼いている間、青森の郷土料理を写真を使って紹介し、様々な郷土料理について知ってもらうことができました。
3.ふれんず(弘前市)
ふれんず
開催日:令和3年11月17日(水)10時~12時
参加者:高齢者11名
テーマ:地元食材の魅力
講師:弘前市食生活改善推進員会 会長 斎藤明子氏、花松由美子氏

【内容】
ふれんず(高齢者サロン)において、「地元食材の魅力」をテーマに、青森りんごの魅力についての講話、品種の食べ比べ、簡単スイーツ作りと試食を行いました。
りんごは、10品種以上用意して紹介したところ、りんご産地の弘前市民の参加者でも知らない、食べたことのない品種が多く、りんごの品種の多さに驚いていたようでした。
4.ふきのとう(十和田市)
ふきのとう
開催日:令和3年11月29日(月)10時~12時
参加者:高齢者11名
テーマ:郷土料理を知ろう
講師:十和田発酵食文化協会 代表 矢部聖子氏

【内容】
ふきのうとう(高齢者サロン)において、「郷土料理を知ろう」をテーマに、ながいものお菓子「うばたま」を作りました。
「うばたま」は、すったながいもに、上南粉(細かいもち粉)と砂糖を混ぜて生地を作り、生地であんを包むお菓子です。上北在住の方でも初めて知ったという方も多く、初めてのお菓子づくりに楽しんで参加されていました。
5.小沢みのり会(弘前市)
小沢みのり会
開催日:令和3年12月5日(日)13時~14時
参加者:高齢者12名
テーマ:フレイルを予防しよう
講師:青森中央短期大学 准教授 森山洋美氏

【内容】
「フレイルを予防しよう」をテーマに、フレイルに関する基礎的な知識から、高齢者に必要な栄養を上手に摂取する方法等について説明しました。また、食事を摂るのに必要な舌と唇の動きを鍛える「パタカラ体操」や早口言葉を取り入れ、楽しくフレイル予防について学んでいただきました。
6.西地区生き生きサロン(弘前市)
西地区
開催日:令和3年12月12日(日)10時~12時
参加者:高齢者5名、スタッフ3名
テーマ:フレイルを予防しよう
講師:柴田学園大学 准教授 前田朝美氏

【内容】
西地区生き生きサロン(高齢者サロン)において、「フレイルを予防しよう」をテーマに講話を行いました。フレイルに関する基礎知識等に関する説明のほか、試薬を用いて、生の食材とサプリメント等の栄養素を比較する実習も行い、生の食材を取り入れた食事の大切さを実感していただけたようでした。
7.幸の鳥の会(弘前市)
幸の鳥の会
開催日:令和3年12月19日(日)10時~11時
参加者:高齢者10名
テーマ:フレイルを予防しよう
講師:青森県栄養士会 管理栄養士 阿部直子氏

【内容】
幸の鳥の会(高齢者サロン)において、「フレイルを予防しよう」をテーマに講話を行いました。フレイルに関する基礎的な知識のほか、1度に必要量を食べるよりも、1日3食に分けて食べる方が体の栄養になりやすい等といった必要な栄養を上手に摂取するポイントについてもわかりやすく説明がありました。

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食の安全・安心推進課 企画調整グループ
電話:017-734-9354  FAX:017-734-8086
SANZEN@pref.aomori.lg.jp

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