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更新日付:2017年12月28日 三八地域県民局地域健康福祉部保健総室(三戸地方保健所)

食品の表示について

食品表示法に基づく表示(衛生事項)

平成27年に施行された新しい食品表示の法律です。加工食品及び添加物の表示は平成32年3月31日までに同法に基づく食品表示に切り替える必要があります。
原則として、販売のために容器包装に入れられたすべての加工食品、添加物は、容器包装の見やすい場所に、分かりやすく、読みやすい大きさ(8ポイント以上)で表示をしなければなりません。
表示しなけらばならない項目は、それぞれの食品等の性質に応じて、個別に定められていますが、衛生事項では基本的に下記の項目になります。
 ・名称
 ・添加物
 ・アレルギー物質
 ・遺伝子組換え食品
 ・保存方法
 ・消費(賞味)期限
 ・製造(加工)所所在地、製造(加工)者の氏名

参考:消費者庁HP 食品ページ
食品添加物の表示
 使用した食品添加物は、合成・天然を問わず表示することが義務づけられています。
 また、原材料にもともと使用されていた食品添加物についても、原則として表示します。

 表示方法については、食品添加物の種類により下記の3種類の表示方法があり、原材料と区別して
 表示します。
  • 用途名と物質名を併記する場合(8種類)
  • 一括名表示が可能な場合(14種類)
  • 物質名を表示する場合(上記以外)
アレルギー表示
 特定の食品が原因でアレルギー症状を起こす人が増えてきました。これは、食べ物が免疫学的機序を介して、皮膚症状、消化器症状、呼吸器症状など体にとって不利益な症状が現れる疾患です。最も激烈なタイプをアナフィラキシーショックといい、全身発赤、呼吸困難、血圧低下、意識消失などの症状が現れて、まれに死にいたる場合もあります。食物アレルギーは、人によってその原因となるアレルギー物質とその反応を引き起こす量が異なります。
 この表示の目的は、アレルギー物質に関する情報を提示することにより、アレルギーのある消費者が食品を選択し、症状が起こるのを避けることにあります。

《表示されるアレルギー物質》
 ・必ず表示される7品目(特定原材料) 卵、乳、小麦、そば、落花生、えび、かに
 ・表示が勧められている20品目(特定原材料に準ずるもの) あわび、いか、いくら、オレンジ、カシューナッツ、キウイフルーツ、牛肉、くるみ、ごま、さけ、さば、大豆、鶏肉、バナナ、豚肉、まつたけ、もも、やまいも、りんご、ゼラチン

《可能性表示の禁止》
 「卵が入っているかもしれません」、「卵が入っている場合があります。」のような可能性表示は禁止されています。しかしながら、同一製造ラインを使用することによって、アレルギー物質が入ってしまうことが想定できる場合は、「本品製造工場では、卵を含む製品を製造しています。」、「卵を使用した設備で製造しています。」などを一括表示の枠外に表示することで、注意を喚起することは可能です。
遺伝子組換え食品の表示
大豆・とうもろこしなどの遺伝子組換え農産物とその加工食品については、食品表示基準に基づく表示が必要です。
<表示例>
1.従来のものと組成、栄養価等が同等のもの
  • 義務表示の対象品目(平成27年4月時点)
    大豆(枝豆及び大豆もやしを含む)、とうもろこし、ばれいしょ、なたね、綿実、アルファルファ、てん菜、パパイヤの農産物(8作物)
    及びその加工品(33食品群)。
(1)分別生産流通管理が行われている遺伝子組換え農産物を原材料とする場合
義務表示
〇〇〇(遺伝子組換えのものを分別)
(2)遺伝子組換え農産物と非遺伝子組換え農産物が分別されていない
農産物を原材料とする場合
義務表示
〇〇〇(遺伝子組換え不分別)
(3)分別生産流通が行われている非遺伝子組換え農産物を原材料とする場合
任意表示
〇〇〇(遺伝子組換えでない)

  • 組み換えられたDNA及びこれによって生じたタンパク質が、加工後に最新の検出技術によっても検出できない加工食品
    (大豆油、しょうゆ、コーン油、異性化液糖等)
    →例「大豆(遺伝子組換えでないものを分別)」 任意表示
2.従来のものと組成・栄養価等が著しく異なるもの
高オレイン酸大豆
高リシンとうもろこし
ステアリドン酸産生大豆
義務表示
<例>
大豆(高オレイン酸遺伝子組換え)

食品表示について(衛生事項以外)の問い合わせ先

品質事項(旧JAS法)について
・青森県農林水産部 食の安全・安心推進課 017-734-9351
・三八地域県民局 地域農林水産部農業普及振興室 0178-23-3794
○景品表示法について
・青森県環境生活部県民生活文化課 消費生活・ボランティア支援グループ 017-734-9209

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この記事についてのお問い合わせ

三八地域県民局地域健康福祉部保健総室(三戸地方保健所)生活衛生課
電話:0178-27-5111(282,283,288)  FAX:0178-27-1594

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