米トレーサビリティ制度について

米飯類を提供している飲食店営業事業者や、米・米加工品を出荷・販売する生産者等を指導する立場の方等を対象に、米トレーサビリティ制度の理解を深めていただき、消費者への産地情報伝達が正しく行えるよう養成する研修会を開催します。

1　開催日時および会場
（1）十和田市会場
　令和8年8月24日（月） 13時30分～15時30分
　十和田合同庁舎３階Ｂ会議室（十和田市西十二番町20-12）
（2）五所川原市会場
　令和8年8月27日（木） 13時30分～15時30分
　五所川原合同庁舎1階Ｃ会議室（五所川原市栄町10）
（3）青森市会場
　令和8年9月10日（木） 13時30分～15時30分
　県庁東棟5階538会議室（青森市長島１-１-１）

２　受講対象者
（1）消費者に米飯類を提供している県内の飲食店営業事業者（食堂・レストラン、弁当・仕出し店、旅館、寿司店等）及びその従業員
（2）県内の直売所等施設において、米・米加工品を出荷・販売する生産者等を指導する立場の方
（3）県内において米や米粉を原料として食品を製造し、消費者へ販売している方

３　定員
　各会場30名程度（定員になり次第、募集を締め切ります）
　※受講ができない場合のみ、連絡を差し上げますので御了承ください。

４　研修内容
　飲食店等で実際に行われる米穀等の取引記録方法やお客様への産地情報の伝達方法などについて、米トレーサビリティ法に基づいた実践や指導ができるレベルの研修を行います。
（1）講義：「米トレーサビリティ制度の概要」
　米トレーサビリティ制度の基礎について学習します。
（2）演習：「記録等管理演習」
　飲食店等で使用される米穀等の取引等の記録や記録管理の方法について、実際のケースをいくつか想定し、それぞれのケースに対応した記録方法を研修します。
（3）演習：「消費者への産地情報伝達演習」
　飲食店等でお客様（消費者）へ提供する米飯類の産地情報の伝達方法について、いくつかのケースを想定し、それぞれのケースに対応した産地情報伝達の手法を研修します。

５　参加料
　無料

６　参加申込み方法
　参加を希望する場合は、令和８年８月20日（木）までに、FAX、メールまたは郵送にて事務局（青森県農林水産部食ブランド・流通推進課）へお申込みください。
　申込みにあたっては、上記の参加申込書を御活用ください。

７　その他
　当日は、筆記用具の準備をお願いします。
　定員（各会場30名）になり次第、募集を締め切らせていただきます。

米トレーサビリティ法は、大きく２つの内容から構成されています。

(1) トレーサビリティの確保のため、米穀等（米や米加工品）を取引したとき等に
　その内容について記録を作成・保存すること。

(2) 消費者が産地情報を入手できるように指定米穀等（米穀等から非食用のものを
　除いたもの）を取引する際にその米穀自体や原料に用いられている米穀の産地を
　相手に伝達すること。

これらをとおして、国民の健康の保護、消費者の利益の増進並びに農業と食関連産業の
健全な発展を図ることを目的としています。

対象品目となる米・米加工品の販売、輸入、加工、製造または提供の事業を行う事業者の方すべてが対象となります。
（生産者をはじめ、米加工品製造事業者、流通事業者、外食事業者のなどの皆さんが対象になります。）

各パンフレット及びポスターは農林水産省のホームページからダウンロードできます。

青森県米トレマスター養成研修の受講者で修了証の交付を受けた方をいいます。
　本研修の受講者は、自らが営業又は勤務する飲食店等の施設において、現状のケースに限定することなく、米穀等の取引記録方法の改善、またお客様への産地情報伝達の方法などについて、米トレーサビリティ法に準じた適切な方法を実践・指導ができるレベルの学習をしています。

※各地域50音順に記載