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更新日付：2026年8月19日 畜産課
青森県の特産地鶏「青森シャモロック」の生産定義について
特徴と交配様式
・青森県が独自に開発した地鶏
・羽色は白黒の横斑紋、鶏冠（とさか）は三枚冠であり、体型的にやや直立
・雌雄平均体重は、14週間飼育で約2.8kg
・肉のきめが細かく、ダシが良く出る
・青森シャモロック専用の飼育マニュアルに基づいて飼育されている
・特産地鶏「青森シャモロック」ブランド化推進協議会で承認された、指定生産農場でのみ飼育されている
・羽色は白黒の横斑紋、鶏冠（とさか）は三枚冠であり、体型的にやや直立
・雌雄平均体重は、14週間飼育で約2.8kg
・肉のきめが細かく、ダシが良く出る
・青森シャモロック専用の飼育マニュアルに基づいて飼育されている
・特産地鶏「青森シャモロック」ブランド化推進協議会で承認された、指定生産農場でのみ飼育されている
この交配様式で生まれた鶏だけが「青森シャモロック」です
飼育基準等
| 事項 | 青森シャモロック | 特定JAS(地鶏肉)規格の基準 |
|---|---|---|
| 素ビナ | 在来種の血液割合75% | 在来種の血液割合50% |
| 飼育期間 | 孵化日から♂は100日♀は120日 | 80日以上 |
| 飼育方法 | 28日以降平飼い | 28日以降平飼い |
| 飼育密度 | 28日以降5羽/m2以下 | 28日以降10羽/m2以下 |
| 給与期間 | 飼料名 |
|---|---|
| 餌付け～27日齢 | 青森シャモロック用前期飼料または、タンパク質20%以上、代謝エネルギー3,000kcal／kg以上の肉用鶏専用配合飼料（抗菌性飼料添加物を含まないもの） |
| 28日齢～出荷 | 青森シャモロック用後期飼料または、タンパク質16%以上、代謝エネルギー2,900kcal／kg以上の肉用鶏専用配合飼料（抗菌性飼料添加物を含まないもの） |
| 出荷2週間前 | ガーリック粉末を0.3%添加 |
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