生食用食肉（牛肉）の規格基準について

　平成２３年４月に飲食チェーン店で発生した腸管出血性大腸菌による食中毒事件の発生を受け、生食用食肉（牛肉）の規格基準が設定されました（平成２３年１０月１日から施行）。

　　　・規格基準の主な内容はこちらから（県保健衛生課）

　生食用食肉（牛肉）を取扱う場合は、 五所川原保健所　生活衛生課 までお問い合わせください。

　現在に引き続き、 衛生基準（「生食用食肉等の安全性確保について」　平成１０年９月１１日生衛発第１３５８号） に基づく衛生管理が必要です。