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更新日付：2018年5月7日 畜産課
青森県の特産地鶏「青森シャモロック」の生産定義について
特徴と交配様式
・青森県が独自に開発した地鶏
・羽色は白黒の横斑紋、鶏冠（とさか）は三枚冠であり、体型的にやや直立
・雌雄平均体重は、14週間飼育で約2.8kg
・肉のきめが細かく、ダシが良く出る
・青森シャモロック専用の飼育マニュアルに基づいて飼育されている
・特産地鶏「青森シャモロック」ブランド化推進協議会で承認された、指定生産農場でのみ飼育されている
・羽色は白黒の横斑紋、鶏冠（とさか）は三枚冠であり、体型的にやや直立
・雌雄平均体重は、14週間飼育で約2.8kg
・肉のきめが細かく、ダシが良く出る
・青森シャモロック専用の飼育マニュアルに基づいて飼育されている
・特産地鶏「青森シャモロック」ブランド化推進協議会で承認された、指定生産農場でのみ飼育されている
この交配様式で生まれた鶏だけが「青森シャモロック」です
ヒナ供給及び指定生産農場認定までの流れ
飼育基準等
| 事項 | 青森シャモロック | 特定JAS(地鶏肉)規格の基準 |
|---|---|---|
| 素ビナ | 在来種の血液割合75% | 在来種の血液割合50% |
| 飼育期間 | 孵化日から♂は100日♀は120日 | 80日以上 |
| 飼育方法 | 28日以降平飼い | 28日以降平飼い |
| 飼育密度 | 28日以降5羽/m2以下 | 28日以降10羽/m2以下 |
| 給与期間 | 飼料名 |
|---|---|
| 餌付け～27日齢 | 青森シャモロック用前期飼料または、タンパク質20%以上、代謝エネルギー3,000kcal／kg以上の肉用鶏専用配合飼料（抗菌性飼料添加物を含まないもの） |
| 28日齢～出荷 | 青森シャモロック用後期飼料または、タンパク質16%以上、代謝エネルギー2,900kcal／kg以上の肉用鶏専用配合飼料（抗菌性飼料添加物を含まないもの） |
| 出荷2週間前 | ガーリック粉末を0.3%添加 |
シャモロック指定生産農場一覧表（平成30年5月現在）
| 指定番号 | 住所 | 指定通知名 |
|---|---|---|
| 第1号 | 三戸郡五戸町字西ノ沢6-1 | 株式会社 グローバルフィールド |
| 第2号 | 三戸郡五戸町倉石中市字中平44-2 | 村越シャモロックパーク |
| 第3号 | 三戸郡田子町大字原字飯豊73 | 中村 敏信 |
| 第6号 | 上北郡六戸町大字折茂字沖山106 | 母良田 昭 |
| 第7号 | 上北郡六戸町大字犬落瀬字坪毛沢650-4 | 佐々木 和高 |
| 第8号 | 上北郡六戸町大字犬落瀬字沼久保116-8 | 長根 由喜 |
| 第9号 | 上北郡六戸町大字吉田字米沢67-27 | 小笠原 邦定 |
| 第10号 | 上北郡六戸町犬落瀬字若宮21 | 田中 豊博 |
| 第11号 | 上北郡六戸町大字犬落瀬字柳沢90-89 | 林 勝治 |
| 第12号 | 南津軽郡大鰐町大字蔵館字湯ノ沢4-3 | 有限会社 大鰐振興 |
| 第14号 | 三戸郡五戸町大字浅水字浅水109 | 本田 喜代治 |
| 第15号 | 黒石市浦町2丁目83 | ささきファーム |
| 第16号 | 五所川原市金木町嘉瀬端山崎202 | 金木シャモロック組合 |
| 第17号 | つがる市森田町上相野柾木28 | つがる地域シャモロック生産組合 |
| 第20号 | 外ヶ浜町字蟹田中師宮本138-1 | 津嶋農場 |
| 第21号 | 三沢市高野沢1丁目721-1 | 今野 剛 |
| 第23号 | 三戸郡田子町大字山口字山口30-10 | 田子たまご村 日沢 一雄 |
| 第24号 | 上北郡六戸町大字犬落瀬字権現沢14-252 | 下田農場 |
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