更新日：2011/4/1 三八地域県民局地域健康福祉部保健総室（八戸保健所）
食品取扱いの注意事項
-
手洗いを励行し、必要に応じて手指をアルコール剤等により消毒してください。
なまものの取扱い時には、特に注意しましょう。 - 加熱調理品については、中心部までしっかりと加熱してください。
施設点検時の注意事項
- 施設内の清掃を徹底し、必要に応じて消毒を実施してください。
- 設備が直接的な損害を受けていなくても、揺れによるネジのゆるみ・脱落、ペンキやホコリの落下等を想定して設備を点検してください。
- 建物の損壊によりそ族昆虫類の侵入経路が発生していないか確認してください。
- 配水管の詰まり等ないか、日常的に点検を継続してください。
冷蔵庫等の温度管理
-
停電時に食材等が不適切な条件にさらされていないか確認してください。
復旧時には庫内温度を確認する等、温度管理を徹底してください。 - 今後も地震による突発的な停電が想定されます。停電時には冷蔵庫を開閉しないようにしてください。
使用水
- 井戸水については、使用再開前に水質検査により飲用適であることを確認するようにしてください。
- 入水槽を使用している施設においては、ひび割れや水漏れ等の異常がないか点検してください。
- 井戸水・上水道の使用時には、念のため、色調、濁り、味、臭いをチェックしてください。
原材料や保存食材の点検
- 水やホコリ等をかぶっていないことを確認して使用しましょう。
- 異物混入のチェックを念入りに行ってください。
従業員の体調管理
-
体調不良者が出やすい状況ですので、体調管理を徹底してください。
また、体調不良者が食品に直接接触する業務に従事しないようにしましょう。 - 精神的・肉体的疲労により事故が発生しやすい状況ですので、休息を十分にとるように配慮してください。
※余震や停電等による事故が発生しないように御注意ください。
お問い合わせ
三八地域県民局地域健康福祉部保健総室（八戸保健所）
電話：0178-27-5111（合同庁舎代表）
FAX：0178-27-1594
〒039-1101 八戸市大字尻内町字鴨田７