生ごみ減量・食品ロス削減に取り組みましょう

１　食材はムダなく使いましょう
・　野菜などを切ったり、皮をむいたりするときは、できるだけ捨てる部分が少なくなるような一工夫をしてみましょう。
・　いたみやすい野菜などは、冷蔵して最後まで使いきりましょう。
・　余ったものを冷凍保存する場合、ただ冷凍してしまうと冷凍焼けして結局捨てることになってしまいがちです。何をいつ、どのくらい冷凍したかわかるようにしておき、計画的に使い切るといいでしょう。

２　食材は必要な分だけ買いましょう
・　普段から家族が食べられる適量を知り、買いすぎないようにしましょう。
・　買い物前に冷蔵庫の中身などをチェックして、残っているもの、残りそうなものは買うのを控えましょう。また、定期的に冷蔵庫の中身をチェックして、消費期限が近い食材を使いきる日を作ってみましょう。
・　買い物メニューを考えて、買い物メモを作ってから出かけると、不必要な買い物が控えられます。また、すぐ使う食材については、期限の近い物を買うことで、店舗での廃棄が減ることになり、地域全体のエコにもつながります。
・　メモを作らずに買い物に行ったら、まずは何も買わずにお店を一周してみましょう。その日のお買い得品などを使うメインの料理を決めたあとに買いはじめると、必要な食材を過不足なく買い回ることができます。

１　作った料理は残さずおいしく食べましょう
・　作りすぎてしまわないよう、家族の予定や人数、それぞれの家族の適量に合わせて作りましょう。

２　作り置きができる料理は、毎日少しずつ食べて食べきりましょう
・　残ってしまったら、冷凍保存したり、少しアレンジを加えて違う料理にしたり、食べきる工夫をしてみましょう。

　１　三角コーナーや水切りネットを使って生ごみの水気をきりましょう
・　生ごみの重さのうち約８割は水分となっています。きちんと水気をしぼってからごみに出せば、ごみの重量を減らせるだけでなく、生ごみを燃やす際のエネルギーも節約することができます。
・　余計な水分を含ませないように、生ごみには水がかからないようにしましょう。
・　生ごみの水気を手を汚さずにしぼるための器具も売られていますが、ご家庭にある物を活用するやり方として、不要なペットボトルでも水気をきることができます。

２　さらに一工夫して生ごみを減らしましょう
・　野菜くずや果物の皮は乾かしてからごみに出しましょう。新聞紙に載せて室外の風通しの良いところに置いておくと早く乾燥します。

　県では、家庭における食品ロスの削減を目的として「もったいない！料理は食べきる強化月間」を実施しています。
　12月から１月までの2か月間は、3010運動の実践や、適量注文でおいしく残さず料理を食べて、食品ロスを減らしましょう！

１　実施期間
毎年12月１日から翌年１月31日までの2か月間

２　主催
青森県、もったいない・あおもり県民運動推進会議

もったいない！料理は食べきる強化月間リーフレット

　また、県では外食やテイクアウト時の食品ロスを減らすため、「やってみよう、食べきり注文！」をキャッチフレーズに、意識啓発のためにポスターを作成しました。外食、テイクアウト時には、「これなら食べきれそうだ。」と思う適量を注文する「食べきり注文」をしてみましょう。

やってみよう、「食べきり注文」！ポスター（大サイズ：Ａ２）[747KB]

　青森県が参加している「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」でも、「おいしく残さず食べきろう！」をキャッチフレーズに、外食時等の「おいしい食べきり」全国共同キャンペーンを実施しています。
　外食時には、適量注文でおいしく食べきる、食べきれない料理はお店に確認して自己責任で持ち帰る、また、テイクアウト時には、おいしく食べきれる量を注文することを意識して、おいしく残さず食べきりましょう。

全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会のホームページはこちら

　3010（さんまる・いちまる）運動とは、長野県松本市で始まった、会食、宴会等の乾杯後の30分とお開きの10分は自分の席に座り、おいしく料理を食べることで、食品ロスの削減を図るための運動です。
　
　これから宴会を行う場合には、宴会時の食べ残しを減らすため、料理を作ってくれた方への感謝を込めて是非、3010運動に取り組みましょう！

　１　注文の際には、適量を注文するようにしましょう。
　２　幹事の方は、宴会の始めに3010運動の実践の呼びかけを行いましょう。
　３　乾杯後30分は、席を離れず食事を楽しみましょう。
　４　お開きの10分は、自分の席に戻って食事を楽しみましょう。
　
　なお、3010運動とは、無理のない範囲でおいしく食べきることを目的としていますので、無理して料理を食べきる必要はありません。
　
　また、乾杯後の30分とお開きの10分は、目安の時間としていただき、幹事の方はその場の料理の食べ残し状況に応じて、適宜、自席で料理を食べるよう呼びかけてください。

　3010運動リーフレット[2556KB]
　

【其の一】
　料理は『味わう』べし
　参加者の好みや食べきれる量をチェックしてメニューを選び、乾杯後の30分間は、できたての料理をおいしく味わうべし。

【其のニ】
　宴会は『楽しむ』べし
　互いにコミュニケーションを深めて楽しむべし。
　時に、料理を味わうことも忘れるべからず。

【其の三】
　料理は『食べきる』べし
　お開き前の10分間は、みんなで「おいしく残さず食べきろう！」を呼びかけ合い、もう一度料理を楽しみながら食べきるべし。

　県では、平成26年度に、ご家庭で手軽に「エコ料理」に取り組んでもらえるよう、食材を無駄なく使いきり、料理をリメイクして食べきる工夫などがされた、「エコ料理レシピ集」を作成しました。
　野菜のヘタや皮、切れ端など、普段捨てている部分から「だし」を作る「ベジブロス」の紹介や、家庭から出る生ごみや食品ロスを減らすためのヒントも掲載しています。
　詳しくは、「エコ料理レシピ集」のページをご覧ください。
　

県では、食品ロス削減に積極的に取り組む事業者を「あおもり食べきり推進オフィス・ショップ」として認定しています。
認定要件は、次の4つのうち、1つ以上の取組を実施している事業者です。

１．食品ロス削減に向けた普及啓発
（県が配布するポスター等の掲示、大・中・小メニューの設定、宴会時の食べきりの呼びかけなど）
２．食品ロス削減に向けた工夫
（ばら売りや少量パック販売、賞味・消費期限の近い商品の値引き販売、小盛り・ハーフサイズメニューの設定、食材の使いきりなど）
３．食品廃棄物のリサイクル
（店舗や社員食堂等から発生する食品廃棄物の堆肥化等のリサイクルなど）
４．その他食品ロス削減につながる取組
（食べ残しの持ち帰り対応、ホームページ等での取組の紹介、フードバンクへの食料提供など）



認定を受けると、

●県から認定証及び認定ステッカーを交付します。
● 県のHP等を通じて、県民に取組をPRします。

皆さんも、積極的に食べきり推進の店を利用しましょう！

事業者の皆様へ→認定を受けるための認定要件
県民の皆様へ→登録店舗の一覧
「もったいない・あおもりエコ事業所・エコショップ」認定制度のご案内のページをご覧ください。