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更新日付:2016年8月24日 環境政策課

食品ロス­削減と生ごみの水切りに取り­組みましょ­う

知っていますか?青森県の生ごみ事情!

 県が平成25年度に行ったごみの組成調査によると、生ごみは家庭から出される可燃ごみの約5割を占めており 、その生ごみのうち、食べられるのに捨てられている食品、いわゆる「食品ロス」に相当する部分(手つかず食品や食べ残し、過剰除去の調理くず)は約26.8%という状況でした。
 生ごみの減量や食品ロスの削減により、本県のごみを減らしましょう!
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    可燃ごみの組成割合(平成25年度)
  • namagomisosei
    生ごみの組成割合(平成25年度)

生ごみ減量・食品ロス削減のポイントは、3つの「きる」です!
 食べられるものを捨ててしまう、いわゆる「食品ロス」をはじめ生ごみを減らすためのポイントは 3つの「きる」にあります。
 ライフスタイルを見直し、できることから取り組んでみませんか。

1つめの「きる」 食材は使いきる

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1 食材はムダなく使いましょう
・ 野菜などを切ったり、皮をむいたりするときは、できるだけ捨てる部分が少なくなるような一工夫をしてみましょう。
・ いたみやすい野菜などは、冷蔵して最後まで使いきりましょう。
・ 余ったものを冷凍保存する場合、ただ冷凍してしまうと冷凍焼けして結局捨てることになってしまいがちです。何をいつ、どのくらい冷凍したかわかるようにしておき、計画的に使い切るといいでしょう。

2 食材は必要な分だけ買いましょう
・ 普段から家族が食べられる適量を知り、買いすぎないようにしましょう。
・ 買い物前に冷蔵庫の中身などをチェックして、残っているもの、残りそうなものは買うのを控えましょう。また、定期的に冷蔵庫の中身をチェックして、消費期限が近い食材を使いきる日を作ってみましょう。
・ 買い物メニューを考えて、買い物メモを作ってから出かけると、不必要な買い物が控えられます。また、すぐ使う食材については、期限の近い物を買うことで、店舗での廃棄が減ることになり、地域全体のエコにもつながります。
・ メモを作らずに買い物に行ったら、まずは何も買わずにお店を一周してみましょう。その日のお買い得品などを使うメインの料理を決めたあとに買いはじめると、必要な食材を過不足なく買い回ることができます。

2つめの「きる」 作った料理は食べきる

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1 作った料理は残さずおいしく食べましょう
・ 作りすぎてしまわないよう、家族の予定や人数、それぞれの家族の適量に合わせて作りましょう。

2 作り置きができる料理は、毎日少しずつ食べて食べきりましょう
・ 残ってしまったら、冷凍保存したり、少しアレンジを加えて違う料理にしたり、食べきる工夫をしてみましょう。

3つめの「きる」 生ごみは水気をきる

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 1 三角コーナーや水切りネットを使って、生ごみの水気をきりましょう
・ 生ごみの重さのうち約8割は水分となっています。きちんと水気をしぼってからごみに出せば、ごみの重量を減らせるだけでなく、生ごみを燃やす際のエネルギーも節約することができます。
・ 余計な水分を含ませないように、生ごみには水がかからないようにしましょう。
・ 生ごみの水気を手を汚さずにしぼるための器具も売られていますが、ご家庭にある物を活用するやり方として、不要なペットボトルでも水気をきることができます。

2 さらに一工夫して生ごみを減らしましょう
・ 野菜くずや果物の皮は乾かしてからごみに出しましょう。新聞紙に載せて室外の風通しの良いところに置いておくと早く乾燥します。

食材を無駄なく使いきり、料理をリメイクして食べきる工夫などがなされた、
「エコ料理レシピ集」を作成しました

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 県では、平成26年度、ご家庭で手軽に「エコ料理」に取り組んでもらえるよう、「エコ料理レシピ集」を作成しました。
 野菜のヘタや皮、切れ端など、普段捨てている部分から「だし」を作る「ベジブロス」の紹介や、家庭から出る生ごみや食品ロスを減らすためのヒントも掲載しています。
 詳しくは、「エコ料理レシピ集」のページをご覧ください。
 
 また、平成27年度、3つの「きる」を普及するため、エコ料理講習会を県内6地区で開催しています。その模様を次のページから見ることができますので、ぜひご覧ください。
 県庁なうSP「エコ料理講習会」

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環境政策課 循環型社会推進グループ
電話:017-734-9249  FAX:017-734-8067

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