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更新日付:2015年9月17日 食の安全・安心推進課

野菜で健康大作戦!

 本県では、健康の維持に欠かせない野菜の摂取量不足など、栄養バランスの偏りが問題となっており、平均寿命が全国で最下位となっている要因の一つと考えられています。
 このため、県民の健康増進に向け、野菜摂取に関する意識啓発と栄養バランスのよい食生活への見直しを図るため、野菜で健康大作戦を実施しています。

 野菜にはビタミンやカリウム、食物繊維など、体を健康に保つ栄養素が含まれており、生活習慣病の予防に効果があるといわれています。これらの成分を十分摂るために必要とされる量は、成人では1日350g以上で、両手いっぱいにのるくらいの量が目安です。

あおもり野菜で健康まつり

青森県観光物産館アスパムで開催される食のイベント(2015アスパム秋の食の祭典)に合わせ、野菜と健康に関する啓発展示を行います!
5日間の期間中、日替わりで様々な催しものを行いますので、是非、おいでください。
日時
平成27年9月19日(土)~9月23日(水・祝) 10時~16時
場所
青森県観光物産館アスパム 玄関前、1階(青森市安方一丁目1-40)
内容
  • 軽トラ市(19~20日、10時~15時)
    :エコ農産物生産者が野菜等を販売します!
  • フォレステージイベント(19~21日)
    :シニア野菜ソムリエによるお野菜食べくらべ教室、突撃!元気なじっちゃばっちゃのおうちごはん 等
  • 展示・体験・販売コーナー
    :歯みがき指導、できるだしの試飲等の体験、野菜の摂取量について等の展示、あおもり食命人による販売等日替わりで盛りだくさん!
フォレステージイベントの詳細はこちらPDFファイル[487KB]
アスパム秋の食の祭典の詳細はこちらPDFファイル[763KB]

野菜を食べようキャンペーン始まります!

 県では、野菜の摂取量アップに協力する小売店等を「野菜で健康大作戦協力店」として登録し、8月31日から11月30日までの「野菜を食べようキャンペーン」期間中に、野菜のおいしい食べ方や栄養成分・機能性などの情報を発信することにしています。
 是非、「野菜で健康大作戦」協力店や関連イベントに足をお運びください。
  • のぼり
    野菜で健康大作戦のぼり
野菜で健康大作戦協力店(計227店舗)はこちらPDFファイル[224KB]
「野菜を食べようキャンペーン」関連イベント
野菜を食べようキャンペーンキックオフイベント
とき:8月30日(日)10時~15時
ところ:A-FACTORY、ねぶたの家ワ・ラッセ「西の広場」(青森市)
内容:
知事、関係者による県民への野菜摂取量アップのよびかけ(11時~11時20分)、野菜ソムリエがおすすめする野菜の試食(10時30分~、13時30分~、各回50名様分)、県産野菜の販売、骨密度測定など
あおもり野菜で健康まつり
とき:9月19日(土)から9月23日(水)
ところ:青森県観光物産館アスパム(青森市)
内容:
エコ農産物の販売、野菜と健康に関する啓発展示、野菜ソムリエによるお野菜食べくらべ教室など
参考:野菜で健康大作戦協力店の募集要領
登録対象店
青森県内で営業し、野菜を販売する小売店で「野菜で健康大作戦」に協力できる店舗
登録要件
県の行う「野菜で健康大作戦」の趣旨に賛同し、野菜を食べようキャンペーン期間(平成27年8月31日から11月30日まで)内に、野菜摂取に対する県民の意識を高めるための自主的な取組やPRを行うこと
申請書
 詳しくは、募集案内チラシ、平成27年度野菜で健康大作戦登録要領をご覧ください。

野菜がたっぷり食べられるレシピの紹介

青森県栄養士会に委託して作成した、野菜がたっぷり食べられるレシピを紹介します。
夏のレシピはレシピBOOK(平成26年夏)をご覧ください。
~夏の献立(レシピの組み合わせ例)~
朝食(ココット、サラダ、スープ、トースト、メロン)
昼食(夏野菜のドライカレー、きゅうりとかぶの甘酢漬け、もやしと焼き海苔のスープ)
夕食(ホタテフライ、南瓜のごま煮、みずと新玉葱のエスニックサラダ、豆乳みそ汁、ご飯)

秋のレシピはレシピBOOK(平成26年秋)をご覧ください。
~秋の献立(レシピの組み合わせ例)~
朝食(納豆和え、卵と野菜のソテー、さつま汁、ご飯、りんご)
昼食(牛肉のごぼう巻き、春菊と黄菊のくるみ和え、大根とホタテのピリ辛スープ、枝豆ご飯)
夕食(秋刀魚のカレーソース、レンコンのきんぴら、大根と長芋のサラダ、きのこ汁、ご飯)冬のレシピはこちら PDFファイル 1,011KB(主菜・副菜・汁物)
冬の献立(レシピの組み合わせ例)~
朝食(目玉焼き、もやしのカレー酢、ミルクスープ、バターロール、フルーツヨーグルト)
昼食(あんかけ焼きそば、大根と柿の柚こしょうサラダ、サンラータン風塩麹スープ)
夕食(鮭のチャンチャン焼き、ごぼうのおかか炒め、菊花かぶ、なめこのみぞれ汁、ご飯)

また、食育指導者研修会の講師にも、野菜がたっぷり食べられるレシピを教えていただきましたので、参考にしてください。

八戸会場(なぎさなおこ先生)のレシピ PDFファイル 114KB
・うまみたっぷり炊き込みご飯
・ベジブロスのおひたし
・キノコとおかかの甘辛煮
・ベジブロスの味噌汁
・うまみたっぷりロールキャベツ

青森会場(千葉伸子先生)のレシピ PDFファイル 139KB
・干瓢と大豆のミネストローネスープ
・豚肉の長いもはさみ 米粉揚げ
・トマトの生姜あんかけ
・蒸しなすとえびのレモン醤油
・カボチャの豆腐ドーナツ
・にんじんの豆乳ぷりん

弘前会場(福士るみ子先生)のレシピ PDFファイル 172KB
・秋野菜たっぷりスープ
・温野菜の豆腐ディップ
・切り干し大根のはりはり漬け
・ごぼうと牛肉の混ぜご飯
・フレッシュベジタブルジュース

「野菜で健康大作戦」食育指導者研修を開催しました

あおもり食育サポーターや食生活改善推進員など、食育活動に取り組む食育指導者を対象として、野菜の摂取量アップを啓発するために必要な知識や技術の習得を目的とした研修を行いました。

日時及び場所
八戸会場:
平成26年11月13日(木) 13時~16時
八戸市白山台公民館 調理室

青森会場:
平成26年11月20日(木) 13時~16時
県民福祉プラザ 5階 調理実習室

弘前会場:
平成26年11月26日(水) 13時~16時
弘前市総合学習センター 2階 調理実習室
内容
■「野菜で健康大作戦」事業について(10分)
■講義「野菜の栄養について」(30分)
八戸会場、青森会場:青森中央短期大学食物学科 教授 棟方秀和 氏
弘前会場:東北女子大学家政学部家政学科 講師 前田朝美 氏
■調理実習:30分で5品!段取り上手の野菜たっぷり時短クッキング(八戸会場)
講師:フードクリニックナギサカフェ主宰・食育料理家 なぎさなおこ 氏
メニュー:うまみたっぷり炊き込みご飯、ベジブロスのおひたし、キノコとおかかの甘辛煮、ベジブロスのみそ汁、うまみたっぷりロールキャベツ

八戸会場のレシピはこちら PDFファイル 114KB
ベジブロスのおひたし
■調理実習:野菜のおいしさを生かす料理とお菓子(青森会場)
講師:料理研究家 千葉伸子 氏
メニュー:干瓢と大豆のミネストローネスープ、豚肉の長いもはさみ米粉揚げ、トマトの生姜あんかけ、蒸しなすとえびのレモン醤油、長いもと菊の蜂蜜おろし和え、カボチャの豆腐ドーナッツ、にんじんと豆乳のプリン

青森会場のレシピはこちら PDFファイル 139KB
トマトの生姜あんかけ
■調理実習:調理の工夫で…野菜のおいしさ最大限!!(弘前会場)
講師:料理研究家・管理栄養士 福士るみ子 氏
メニュー:秋野菜たっぷりスープ、温野菜の豆腐ディップ、切り干し大根のはりはり漬け、ごぼうと牛肉の混ぜご飯、フレッシュベジタブルジュース

弘前会場のレシピはこちら PDFファイル 172KB
温野菜の豆腐ディップほか
参集範囲
あおもり食育サポーター、各地区食生活改善推進員、青森県栄養士会

野菜を食べよう推進大会を開催しました!

 野菜の機能的効果やその摂取に向けた意識を高めるとともに、栄養バランスのよい食生活の実践を促す契機とするため、野菜を食べよう推進大会を開催しました。
日時
平成26年8月31日(日) 11時~16時
場所
青森県立保健大学 講堂(青森市浜館字間瀬58-1)
内容
■ステージイベント ~講演とトークショー~ (13時~15時)
 講演「時間栄養学から野菜の健康効果を考える~マスコミでは語られない食のウソ・ホント~」と題した講演や「健康は野菜から!」をテーマにしたトークショーが行われました。 ■展示・体験コーナー~健康に役立つコーナーが盛りだくさん (11時~16時)
 野菜メニューの紹介や子供向け食育演劇など「食」と「健康」に関する展示が盛りだくさん。また、いつもの食事の栄養バランスが測定できる「食育SATシステム」の体験のほか、野菜の試食やだしの試飲を行いました。
■JA全農あおもりによる野菜の展示即売会も実施!
  • 野菜を食べよう推進大会
    野菜をもっと食べよう宣言
詳しくは、こちらのチラシ PDFファイル 457KBをご覧ください。

この記事についてのお問い合わせ

食の安全・安心推進課 企画調整グループ
電話:017-734-9351(直通)  FAX:017-734-8086

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