平成２３年度食品、添加物等の夏期一斉取締りの実施結果について

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　夏期に多発する食中毒等の食品による事故を防止し、食品衛生の確保を図るため、例年どおり「平成23年度食品、添加物等の夏期一斉取締り」を実施しましたので、その結果について報告します。

　食品の衛生的な取扱い、添加物の適正な使用並びに食品及び添加物の適正な表示の実施等について、食品等事業者に対する監視指導の強化を図ることにより、夏期における食中毒の発生防止及び食品衛生の向上を図ります。

平成23年7月1日（金）～平成23年7月29日（金）

　飲食店、食肉販売、魚介類販売等 延べ1,704件 の営業許可施設に立ち入り、監視指導を実施しました。違反施設に対しては、違反事項について改善するよう、監視票若しくは口頭等で指導を行いました。

調査・監視指導延べ施設数	違反発見 施設数	違反件数				処分件数	処分以外の 処置件数
		施設基準	管理運営基準違反	製造基準	その他
1,704	84	16	67	0	2	1	83

許可を要する営業施設に対する監視指導結果詳細 151KB

　そうざい、菓子、野菜等の販売施設及び給食施設等 延べ563件 の営業許可を必要としない施設に立ち入り、監視指導を実施しました。違反施設に対しては、違反事項について改善するよう、監視票若しくは口頭等で指導を行いました。

調査・監視指導延べ施設数	違反発見 施設数	違反件数			処分件数	処分以外の 処置件数
		設備の不備	食品の取扱不良	その他
563	23	0	23	1	0	23

許可を要しない営業施設に対する監視指導結果詳細 89KB

　飲食店、食肉販売、魚介類販売等 延べ753件 の営業許可施設に立ち入り、食品等の表示の点検及び適正な表示の実施について監視指導を行いました。違反食品及び施設に対しては、違反事項について改善するよう、監視票若しくは口頭等で指導を行いました。

調査・監視指導延べ施設数	違反発見 施設数	違反件数			処分件数	処分以外の 処置件数
		表示基準違反(食品衛生法)	表示基準違反(健康増進法)	その他
753	9	9	0	0	0	9

許可を要する営業施設に対する表示に係る監視指導結果詳細 73KB

　そうざい、菓子等の食品販売施設及び食品製造施設等 延べ375件 の営業許可を必要としない施設に立ち入り、食品等の表示の点検及び適正な表示の実施について監視指導を行いました。違反食品及び施設に対しては、違反事項について改善するよう、監視票若しくは口頭等で指導を行いました。

調査・監視指導延べ施設数	違反発見 施設数	違反件数			処分件数	処分以外の 処置件数
		表示基準違反(食品衛生法)	表示基準違反(健康増進法)	その他
375	2	3	0	1	0	3

許可を要しない営業施設に対する表示に係る監視指導結果詳細 92KB

　生食用鮮魚介類、ゆでだこ、鶏卵、アイスクリーム等 87検体 を収去し、細菌検査、添加物検査を実施した結果、食品衛生法第11条（規格基準）違反が1件あり、管轄保健所が再発防止策等を指導しました。　

食品名	検査項目	検査検体数	違反件数
ばれいしょ	農薬	5	0
トマト	農薬	11	0
生食用鮮魚介類	腸炎ビブリオ	15	0
ゆでだこ	腸炎ビブリオ	14	0
鶏卵	サルモネラ属菌	15	0
アイスクリーム類	一般細菌数	14	0
	大腸菌群	14	1
菓子等	アレルギー物質（小麦）	13	0