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平成２２年度食品、添加物等の年末一斉取締りの実施について

更新日：2010年11月30日　保健衛生課

｜青森県の食品衛生TOP｜

　県では、多種類の食品が短期間に大量に流通する年末から年始にかけて、食中毒等食品による健康被害の防止を図るため、下記のとおり重点的な監視指導を実施します。

目的

　食品の衛生的な取扱い、添加物の適正な使用並びに食品及び添加物の適正な表示の実施等について、食品等事業者に対する監視指導の強化を図ることにより、年末における食中毒の発生防止及び食品衛生の向上を図ります。

実施期間

平成２２年１２月１日（水）～１２月２８日（火）

重点監視施設

　実施期間中、以下の施設について重点的に監視指導を実施し、施設基準、管理運営基準、規格基準等の違反の発見及び排除に努め、食品等の製造、加工等の過程における衛生的な取扱いについて指導を行います。

弁当屋、仕出し屋、旅館、学校、病院等の食品の取扱い量が多い施設

広域流通食品等を製造及び販売する施設

魚介類及びその加工品（特にフグ及びカキ取扱い施設）を製造、処理及び販売する施設

卵やその加工品を製造、調理及び販売する施設

乳を処理する施設

食肉を処理又は販売する施設

食用油脂を製造する施設並びにエキス、ゼラチン及びその他の牛骨由来食品等を製造する施設

野菜・果物等を取り扱う店舗

「いわゆる健康食品」を製造・販売する施設

食中毒防止に係る注意喚起

◆腸管出血性大腸菌食中毒: 　平成２１年は、全国で２６件（患者数１８１人）発生しました。例年、生肉、生レバー等を喫食した可能性が指摘される者が当該食中毒に感染した食中毒事例などが報告されていることから、非加熱又は加熱不十分な食肉等を若齢者、高齢者及び抵抗力が弱い者に摂食させないよう、事業者に対する指導及び消費者に対する注意喚起を行います。; 　また、昨年、結着等の加工処理を行った食肉が原因とされる当該食中毒事件が広域に発生したことから、結着肉等の加工処理を行った食肉等を提供する飲食店に対する監視指導を徹底します

◆ノロウイルス食中毒: 　主に冬期に流行し、その原因の多くはノロウイルスに感染した調理従事者等が汚染源と推察されていることから、事業者や調理従事者の衛生管理等について監視指導を行うとともに、消費者に対しノロウイルスに関する知識の普及及び注意喚起を行います。

◆カンピロバクター食中毒: 　平成２１年は、全国で３４５件（患者数２，２０６名）発生しました。; 　鶏肉及び牛レバー等を非加熱又は加熱不十分な状態で喫食したことを原因とする事例が多く発生していることから、未加熱又は加熱不十分な食肉を若齢者、高齢者及び抵抗力が弱い者に提供しないよう事業者を指導するとともに消費者に対し注意喚起を行います。

◆Ｅ型肝炎ウイルス: 　Ｅ型肝炎ウイルスによる健康被害の発生防止については、野生動物や豚の肉や内臓などを調理する際は、十分に加熱調理を行うよう、事業者に対する指導及び消費者に対する注意喚起を行います。

◆Ａ型肝炎ウイルス及びビブリオ・バルニフィカス: 　医療機関等関係機関への情報提供及び注意喚起を行います。

食品等の表示に係る監視指導

　県内の販売施設を中心に、食品等の表示について点検し、表示基準違反の発見及び排除に努めます。
　また、製造業者、販売業者等に適正な表示の実施を徹底させるため、表示基準や関係通知等の周知を含め監視指導を行います。
　なお、監視指導にあたっては、食品表示関係法令所管部局等と情報交換及び連携し、実施することとします。

　下記の表示項目について重点的に監視指導します。

◆期限表示: 　科学的・合理的な根拠無く、不適切な期限表示を行わないよう事業者に対し指導します。

◆食品添加物: 　添加物名の誤表示が見受けられることから、事業者に対し適正表示の徹底を指導します。

◆アレルギー物質を含む食品: 　事業者に対し、アレルギー表示制度の周知及び指導を行います。また、合わせて、「コンタミネーション」の防止対策の徹底を指導します。

◆遺伝子組換え食品: 　事業者に対し、遺伝子組換え食品に関する表示制度の周知及び指導を行います。

◆保健機能食品等及び「いわゆる健康食品」: 　関係部局と連携して、適正表示について指導します。

収去検査の実施

　平成２２年度青森県食品衛生監視指導計画に基づき、県内に広く流通する食品の安全性を確保するため、収去検査を実施します。

処分等

　立入検査や収去検査の結果、食品衛生法等に違反する事実が認められた場合には、遅滞なく厳正な処分を行うとともに、その他必要な措置を講じ、違反者等の改善状況の確認を適切に実施します。
　また、必要に応じ、食品衛生法第６３条の規定に基づき、違反者の名称等を公表し、食品衛生上の危害を明らかにします。

お問い合わせ

保健衛生課食品衛生グループ

電話：017-734-9214　 FAX：017-734-8047

hoken@pref.aomori.lg.jp