11月23日 地元食材を使ったお弁当メニュー調理実習＆講演会を開催しました

　東青地域県民局地域連携部では、今年度、農林水産物の生産地と青森市中心商店街の連携促進により、地産地消の推進と中心商店街の活性化を目的とする「中心商店街との協働による地産地消推進事業」に取り組んでいます。
　この事業の一環として、2年後の東北新幹線新青森駅開業に向け、地元の「食」の活用によるホスピタリティーの強化を図るため、11月23日、青森市のアピオあおもりにおいて県産食材を使用したお弁当メニューづくりの研修会を開催しました。
　この研修会には、講師に東奥日報朝刊やむつ市政だよりなどに食に関する特集記事を連載中の県立田名部高校教諭の坂本謙二先生をお迎えし、青森市中心商店街関係者や農産加工グループのメンバーなど約30名が受講、地元食材を活用した新たな“おもてなしメニュー”づくりを学びました。
　この日調理実習を行ったメニューは、旬のブロッコリーを使った「ブロッコリーメンチ」、蒸してすりつぶしたナガイモをスライスして入れた「ナガイモすいとん」、ナガイモのムカゴを混ぜ込んだ「ムカゴご飯」の3品目で、他に坂本先生からは青森シャモロックの鶏皮を使った「鶏皮と胡瓜」が披露されました。
　また、調理実習の後に行った講演会では、坂本先生から季節ごとの旬の食材を使ったお弁当メニューが写真とユーモアあふれる語り口で紹介され、「お弁当は、食材の色取りを豊富にすることで、自然と栄養バランスが良くなります」とのアドバイスもあり、参加者の皆さんはメモを取りながら真剣な表情で聞き入っていました。
　参加者の皆さんは、この日学んだメニューに、身近な食材を使った新たな料理づくりへのヒントをつかんだ様子で、「県外からのお客様を、工夫して作ったおいしい料理でもてなしたい」と話していました。